¿Cómo es la relación de las cuatro dimensiones de la
seguridad alimentaria en el contexto de intervención de tu proyecto de
investigación?
Dimensiones: categórica, socio-cultural, de manejo o
administración, de situaciones relacionadas.
Con las lecturas ofrecidas por la Universidad, en este
primer encuentro con la Seguridad Alimenticia, he podido esclarecer los
principales conceptos y definiciones de la materia.
Respecto al contexto de las cuatro dimensiones de la
Seguridad Alimentaria en México, creo que la dimensión categórica, que tiene
que ver con la disposición física, es decir, la fluidez de los alimentos, en
nuestro país no existe problema de escasez o desabasto generalizado de
alimentos, más bien es un problema de acceso y por lo tanto de utilización, de
manera crónica en sectores específicos, debido a la falta de ingresos suficientes
de los más necesitados. A la problemática anterior, se añade el elemento de la
sobre-nutrición de la población mexicana en general, lo que ha llevado al país
a ocupar uno de los peores lugares a nivel internacional; lo más preocupante en
nuestro caso, radica en la población infantil.
De modo que a la Seguridad Alimentaria, una vez que se le
agrega el componente nutricional, toma otro sendero y lleva el problema a
niveles mucho más complejos, pues si se añaden los componentes ingesta de
alimentos de calidad y Estado de salud general de la población, tenemos como
resultado un supra-nivel, que corresponde a la Seguridad nutricional.
Por otro lado, la Seguridad Alimentaria tiene varios
componentes o estratos de la sociedad, que en el caso de México, corresponden a
niveles específicos sobre los cuales deben enfocarse los estudios o aplicarse
las políticas de apoyo: Nivel nacional, Nivel local (Estados, municipios o
localidades) y Nivel familiar o individual.
En lo concerniente a la dimensión Administrativa o de
gestión de la Seguridad alimentaria, creo que las agencias como la FAO o la
UNICEF han marcado la pauta a seguir, por lo que los programas de apoyo, los
estudios e investigaciones, en el terreno de la Seguridad Alimentaria, deben
seguir esas pautas.
Otro elemento muy importante, es la situación relacional de
las dimensiones anteriores y que vincula todos los elementos de la Seguridad
Alimentaria en México, de una forma muy visible: Falta de acceso a los
alimentos por una porción importante de la población, que conlleva a mala
nutrición individual, y ésta a un mal desarrollo físico, emocional y de
capacidades (o capabilidades, en una traducción más acorde con el concepto de
Amartya Sen de “Capabilities”) de los individuos, que debe ser atendida
(administrada) por los gobiernos y/o por las ONGs, etc., en sus distintos
niveles macro (nacional), meso (local) y micro (familiar).
¿Cómo interpretas el mapa del estado de la inseguridad
alimentaria en el mundo 2015?
Sin duda alguna, los Objetivos de Desarrollo del Milenio,
han rendido frutos. América Latina es, desde mi perspectiva, la región que más
ha avanzado en la meta de erradicar el hambre y la pobreza, aunque aún quedan
algunos “focos rojos” por atender, especialmente en algunos países de
Centroamérica y el Caribe. El mayor reto, a nivel global, está focalizado en
los países de África Subsahariana y en algunos países de Asia central.
¿Qué otra propuesta puedes incluir en las acciones del IICA
orientadas a apoyar la seguridad alimentaria de los países de las Américas?
Mi propuesta: Desarrollar mecanismos de bajo costo que
ayuden a las familias más necesitadas a sanear o purificar el agua que
consumen, pues, aunado al problema de la escasez de los alimentos, la escasez
del agua también en un problema, y cuando disponen de ella, no siempre es la
más adecuada para el consumo humano.
